Bäckereien in Wien

Bäckerein gehören zum regelmentieren Handwerksgewerbe. Derzeit gibt es in Österreich 1920 Bäckerei-Betriebe. Insgesamt arbeiten 18.000 Mitarbeiter in österr. Bäckerei-Betrieben. Wiener Zahlen liegen uns noch nicht vor.

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Infoboxen:

Weltbrottag 2006

Der heurige Weltbrottag (World-bread-day) findet am 16. Oktober 2006 statt.

2000 Jahre Brot

"Sechs Getreidearten waren es, die seit der Urzeit den Menschen hauptsächlich ernährt haben: Hirse, Hafer, Gerste, Reis, Weizen und ab dem späteren Altertum dann auch der Roggen.

Vor ca. 2000 Jahren begannen die Ägypter Brot zu backen. Durch Zufall entstand der Sauerteig. Ein liegengelassenes Stück Teig für die Fladenbrotherstellung war in Gärung übergegangen und wurde trotzdem gebacken. Das Gebackene war nicht verdorben, sondern von innen her durch viele kleine Gasbläschen porig aufgelockert und daher besser kaufähig."
Qu: Bundesinnung der Bäcker