Selbstgebrautes Bier gibt es bereits seit dem 13. Jahrhundert, das damals aber vorwiegend in eigenen Haushalten hergestellt wurde.
Bis ins 19. Jahrhundert gab es in Wien noch eine Unzahl an kleineren Brauereien, auch die Stadt Wien verfügte über einen eigene Brauerei, die im Jahr 1905 gegründet wurde. Während es 1929 noch 20 Brauerei-Betriebe waren, gab es 1983 nur mehr zwei Betriebe.
Heute gibt es neben bekannten Brauereien wie Ottakringer, eine Anzahl von kleinen Gasthausbrauereien, wie etwa Stiegls Ambulanz oder das Medl Bräu, wo man sich an frischgebrautem Bier erfreuen kann.
