Ernährungstipps:

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Omega-3-Fettsäure - Der Star unter den Vitalstoffen

Mag. Dagmar Mayer, Ernährungs- wissenschaftlerin

Gastkommentar Mag. Dagmar Mayer 
Die gesundheitsfördernden Eigenschaften der ungesättigten Fettsäure Omega-3 machen sie zum Star unter den essentiellen Nährstoffen. Im Gegensatz zu unseren Vorfahren, die mit ihrer natürlichen Ernährung genügend Omega-3-Fettsäuren aufnahmen, leiden wir heute an einem Mangel, denn industriell produzierte Lebensmittel enthalten häufig keine Omega-3-Fettsäuren.
   Für viele Stoffwechsel- und Körperfunktionen sind sie jedoch unentbehrlich: Sie wirken blutverdünnend, gefäßschützend, entzündungshemmend und stärken die Herzfunktion. Zudem belegen immer mehr wissenschaftliche Studien, dass ein Omega-3-Mangel auch in Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Demenz, Depression und ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätssyndrom z. B. bei Kindern) steht. Fisch galt bisher als wichtigster Omega-3-Lieferant, jedoch enthalten Zuchtfische meist keine Omega-3-Fettsäuren. Meeresfische und Fischölkapseln können mit Schadstoffen belastet sein.
 
   Eine gute Möglichkeit diese wertvolle Fettsäure aufzunehmen bieten daher pflanzliche Öle, insbesondere hochwertiges Leinöl. Leinöl hat mit 57 Prozent den höchsten Omega-3-Gehalt aller Speiseöle, Sonnenblumenöl dagegen enthält nur 0,5 Prozent. Ein Esslöffel hochwertiges
Leinöl pro Tag deckt den gesamten Omega-3-Bedarf. Leinöl ist hoch empfindlich und darf nicht erhitzt werden. Kaufen Sie nur schonend kaltgepresstes, frisches und gekühlt gelagertes Leinöl in Bio-Qualität in kleinen dunklen Flaschen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

von Mag. Dagmar Mayer Ernährungswissenschaftlerin
Institut für Ernährung und Wohlbefinden

Ort: Hochmüllergasse 13, A-4810 Gmunden, OÖ
Telefon: 0664-25 30 205  
E-mail: mayer.dagmar@gmx.at
Website: http://www.ernährung-wohlbefinden.at/

Abwechslungsreiche und vollwertige Ernährung

Gastkommenatr Dr. Christian Feinböck
"Viele Diäten bringen nicht den gewünschten Erfolg. Um fit, gesund und auch schlank zu bleiben, ist eine gesunde Einstellung zum Essen gefragt. Nicht Modediäten sind der richtige Weg, sondern eine bewusst abwechslungsreiche und vollwertige Ernährung. Dazu gehört auch ausreichendes Trinken und ausreichende Bewegung", sagt Dr. Christian Feinböck vom Österreichischen Roten Kreuz.
   International geht der Trend dahin, dass immer mehr Menschen an Gewicht zunehmen. Übergewicht sorgt nicht nur für Unzufriedenheit, es verursacht auch Krankheiten, wie zum Beispiel Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes oder Gelenksarthrose. Feinböck: "Drei Faktoren sind für eine richtige Ernährung wichtig: die richtige Mischung, vollwertige Nahrungsmittel und genussvolles Essen."
   Der Körper braucht Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette, Mineral- und Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente. Nur eine ausgewogene Ernährung versorgt den Körper mit den notwendigen Rationen. "Zu gleichen Teilen sollten täglich Getreideprodukte, etwa Reis oder Vollkornnudeln, und pflanzliche Lebensmittel, etwa frisches Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte und Obst, gegessen werden. Essen Sie weniger Fleisch, Geflügel, Wurst, Fisch, Eier oder Käse. Fette und Süßigkeiten sollten nur einen sehr kleinen Teil ausmachen", sagt Feinböck. 
   Vollwertiges Essen muss nicht eintönig sein. Zahlreiche Zutaten und Rezepte widersprechen dem. Feinböck: "Wer vollwertige Kost zu sich nimmt, wird rasch merken, dass diese dem Körper viel besser bekommt. Achten Sie darauf, dass sich der Körper umstellen muss. Ersetzen Sie zunächst Stück für Stück der gewohnten Nahrung, etwa durch Obst zwischendurch anstelle von Kuchen oder essen Sie Fleisch nur mehr zwei bis dreimal pro Woche." Achten Sie nach Möglichkeit darauf, frisches Biogemüse oder Tiefkühlgemüse zu verwenden.
   Genussvolles Essen hilft Essstörungen oder Magen-Darmerkrankungen zu vermeiden. Diese Regel gilt auch schon für Kinder und Jugendliche. "Essen Sie ruhig, was Ihnen schmeckt. Achten Sie dabei aber auf die Menge. Abwechslung fördert den Genuss. Kochen Sie international. Gerade Jugendliche sind vom sogenannten Ethno-Food begeistert und offen für neue Speisen. So bietet etwa die indische Küche viele Variationen von Reis- und Gemüsegerichten. Überhaupt können Gewürze vieles noch verfeinern. An einem schön gedeckten Tisch isst auch das Auge mit. Nebenbei den Fernseher laufen zu lassen, fördert den Genuss sicher nicht. Entspannen Sie sich nach dem Essen einige Minuten", sagt Feinböck.

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